会津ならではの郷土料理をお楽しみいただけます。 里芋、人参、椎茸など、をホタテ貝柱の出汁で煮込みます。冠婚葬祭には欠かせない一品です。 冬の長い会津で考案された保存食。身欠きニシンを仕入れては、醤油の汁に、殺菌作用の山椒を入れて漬け込みます。噛めば噛むほど味が出て来ます。 江戸時代から会津藩が奨励した鯉料理の最高峰。向瀧では、時代に合わせて味を改良しながら、ずーっと煮込み続けています。